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怎么做出香喷喷的水煎包

发布时间:2019-06-08 01:44:13
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水煎包,河南汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史。走进利津县城,会发现街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,山西美食外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。

面皮用料:

面粉400克,酵母4克,温水约210毫升;

馅料用料:

三分肥七分瘦去皮猪肉约300克;

调料:

蚝油1大匙,生抽1小匙,老抽1小匙,白糖0.5小匙,芝麻油1小匙,开水约50毫升,葱、姜各约15克,盐适量,熟黑芝麻少许;

美食菜谱做法:

1.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;

2.将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;

3.搅匀成棉絮状;

4.用手将其抓揉成团,再反复揉压;

5.要一直将其揉成表面光滑的面团;

6.将揉好的面团放入盆中;

7.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5~2小时,让其发酵;

8.在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末;

9.葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿;

10.然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲;

11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐;

12.继续朝一个方向拌匀,待用;

13.当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了;

14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;

15.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)

16.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条;

17.用刀切开成约30克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

18.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;

19.取适量的馅料放入面皮中央;

20.捏出褶子,收口包成包子生胚;

21.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发;

22..平底锅烧热,放油,下入饧好的生胚,小火煎约一分钟;

23.沿锅边淋入面粉水,约淹至包子的三分之一处,然后盖上锅盖,转中火,焖至锅内水干;

24.打开锅盖,转小火,再淋入少许油,将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可。

(美食责编:赵雅敏)

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